Receita Light da Semana: Muffin de Banana sem açúcar, lactose e glúten

Posted on Apr 26 2016 - 10:02am by Bianca Azevedo

Quem está de olho na balança não precisa abrir mão de doces no cardápio. Esta receita de muffin de banana não leva açúcar, derivados do leite e ainda não contém glúten. Ou seja, perfeito para incluí-la no café da manhã ou na hora do lanchinho não causa peso na consciência!

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Ingredientes:

1/2 xícara de farinha sem glúten
1/2 xícara de farinha de amêndoas
2 bananas maduras
2 colheres de sopa de óleo de coco
4 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1/2 xícara de mel
1 colher de café de sal
1 colher de café de fermento

Modo de fazer

Misture os ingredientes secos em uma tigela e deixe-os descansar. Então, bata as bananas, óleo, mel e ovos em um liquidificador e combine o conteúdo dos dois recipientes com um batedor de claras. A massa deve ficar líquida.

Depois, preencha as fôrmas de muffin e, por cima, dê seu toque pessoal à receita. Você pode selecionar suas castanhas e sementes favoritas (nozes, amêndoas, granola, etc acrescentam fibras ao doce), triturá-las e acrescentar frutas picadas ou chocolate (na versão sem glúten). Faça do seu jeito!

Por fim, leve ao forno prè-aquecido em 180° C por cerca de 20 minutos. Faça o teste do garfo, igual ao usado em bolos, para testar se o muffin está pronto. A receita rende quatro porções.

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